10 bin yıllık buğday

Bundan 10 bin yıl önce kültüre alınan ilk buğday çeşidi olan "siyez"den ekmek yapıldı. Türkiye'de ilk defa Kastamonu-İhsangazi'de siyez buğdayından tanıtım amacıyla ekmek yapımına başlandı. Seydiler, İhsangazi ve Devrekani ilçelerinde yetiştirilen siyez buğdayı, 14 kromozom sayısıyla genetik olarak dünyadaki ilk buğday çeşidi olarak biliniyor. Dağlık arazilerde yetiştirilen siyez buğdayı, günümüz buğdayının atası kabul ediliyor. Siyez buğdayı, ticari üretimi olmayan bir çeşit. Durum ve ekmeklik buğdaylarından farklı yapıdaki buğday, veriminin düşüklüğü ve kabuklu olması nedeniyle ekim alanları sürekli daralarak yerini daha kolay işlenebilen yeni nesil buğdaylara bırakmak zorunda kaldı. Ekmeğin İtalya'da düzenlenen ve dünya çapında fastfooda karşı dengeli ve daha yavaş beslenmeyi amaçlayan bir organizasyon olan Slow Food Hareketi Organizasyonu’nda sergileniyor. Organizasyon tarafından Türkiye'deki ürünler içinde presidium ürünü sertifikasyon çalışmaları sürüyor.