Biber tohumu et sektöründe

Kırmızı biber tohumları beyaz et sektöründe alternatif katkı  malzemesi olarak kullanılabilir. Adıyaman Üniversitesi’nin “Kırmızı biber Tohum Ununun Tavuk Köfte Bileşiminde Kullanım Olanakları” adlı proje kapsamında yaptığı araştırma sonuçları açıklandı. Proje kapsamında yapılan araştırmalara göre, Adıyaman ve bölgede biber üretiminin potansiyeli oldukça fazla. Bu nedenle atık biber tohumunu ortaya çıkıyor. Söz konusu çalışma ise atık biber tohumları değerlendirmeyi amaçlıyor. Tohumlar, un haline getirilerek buğday unuyla karıştırılıyor ve tavuk etinden yapılan köfteye katılıyor. Açıklamaya göre, biber tohumu unu buğday unu kadar başarılı. Biber tohumu ununun beyaz et sektöründe katkı maddesi olarak kullanılabileceği öne sürülüyor.