tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

10.2.2015 08:14:19

Lezzet arayışı ebedi

Bir kültürün yemek ve beslenme alışkanlıkları, o kültürün kimliğini ortaya koyuyor. İnsanlık tarihi kadar eski olan yemek kültürü insan ilişkilerinin temel unsuru. Beslenme alışkanlıkları değişiyor Toplumların beslenme alışkanlıklarını oluşturan pek çok etmen var. Coğrafik bölge, eğitim, gelir düzeyi ve kültürel etkileşimler bunların başında geliyor. İnsanların hangi yiyeceği seçtiği, onu ne biçimde sağladığı, nasıl pişirdiği, nasıl, ne zaman ve nerede yediği, kendi toplumsal grubunun alışkanlıklarına göre değişiyor. Türkiye’de yerel beslenme biçimlerinin kendine özgü etkileri çok yönlü bir mutfak kültürü oluşturuyor. Diğer kültürlerle olan etkileşim, Selçuklu ve Osmanlı saraylarında yaratılmış olan tatlar Türk mutfağını şekillendiriyor. Her yörenin kendi ‘geleneksel’ tatları var. Yerellik mutfak kültürünün belirleyici bir öğesi olsa da, küreselleşmenin etkisiyle artık dünya mutfakları iç içe geçiyor. Kullanılan ürünün kalitesi lezzeti belirliyor Lezzeti belirleyen faktörler ise yemek kültürü araştırmacıları ve gurmelere göre kullanılan ürünün ya da başka bir deyişle ham maddenin kalitesiyle ilgili. Yemeklerin lezzetini etkileyen başlıca unsur, mevsiminde ve mümkünse yöresinden temin edilen tarımsal ürünler. Ancak farklı tarımsal üretim biçimleri lezzette de fark yaratıyor. Mutfak Sanatları Akademisi'nden Yönetici Eğitmen Şef Cem Erol şöyle diyor; “Kötü kalite ve lezzetsiz bir ham ürünle lezzetli bir tabak yaratmak zordur. Farkındalık sahibi şefler; en az özgünlük ve yaratıcılık kadar, doğal şartlarda yetiştirilmiş taze ürün kullanımının önemini de bilir.” "Lezzet arayışı ebedi" yazısının tamamını tarlasera Şubat 2015 sayısında okuyabilirsiniz.

Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Tanımadığınız bitkiyi telefonunuza sorun!

Tanımadığınız bitkiyi telefonunuza sorun!

Tarım arazinizde ya da doğa yürüyüşlerinde rastladığınız yabani bir bitkiyi görür görmez tanımak ister miydiniz? PlantNet isimli akıllı telefon uygulaması bu zorlu görevi yerine getirmeye aday.

TMO’dan buğday, arpa ve mısır hamleleri

TMO’dan buğday, arpa ve mısır hamleleri

Hububat fiyatlarında dünya ölçeğinde yaşanan dalgalanmalar Türkiye’yi de alarm durumuna geçirdi. TMO’nun buğday, arpa ve mısır kararları piyasada istikrarı amaçlıyor.

Meyve bahçesinde yabancı ot mücadelesi

Meyve bahçesinde yabancı ot mücadelesi

Meyve bahçelerinde kayıplara yol açan yabancı ot türleri sayılamayacak kadar çok! Ancak bu zararlılarla mücadele yöntemleri de bir o kadar çeşitli.

Meyve ağaçlarının kabusu ökse otu

Meyve ağaçlarının kabusu ökse otu

Birçok ağaç türünde yarı parazit olarak yaşam süren ökse otu, meyve üreticilerinin baş belası olabiliyor. İşte ökse otundan kurtulmanın püf noktaları.

Zeytinde yanlışlar ve doğrular

Zeytinde yanlışlar ve doğrular

Özenli bir bitki koruma ve gübreleme zeytinde sonucu tamamen değiştiriyor. tarlasera zeytinde sık yapılan hataları uzmanlara sordu.