tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

16.12.2016

Gıdada kalite üretici ile işbirliğinden geçiyor

gidada-kalite-uretici-ile-isbirliginden-geciyor.jpg

Sofra/Compass Group Türkiye CEO’su Nihat Kartal, yemek sektöründe kaliteyi ürünü doğrudan üreticiden alarak yakaladıklarını söylüyor.

Compass Group, dünyanın en büyük 500 şirketinin yer aldığı Fortune Global listesine girmeyi başaran bir gıda servis ve organizasyon firması. Firmanın Türkiye ayağı olan Sofra/Compass Group Türkiye, bir süredir sebze ve meyvelerini doğrudan üreticiden tedarik ediyor. Aylık Tarım ve Kültür Dergisi tarlasera’nın görüştüğü firmanın CEO’su Nihat Kartal, “Böylece hem gıda denetim süreçlerini kendimiz yönetiyoruz, hem de maliyetlerimizi kontrol edebiliyoruz” diyor.

Üretici ile kurduğunuz işbirliğini anlatır mısınız?

Türkiye’nin dört bir yanındaki üreticilerle anlaşma yaptık ve ürünlerini daha tarladayken alma garantisi verdik. Anlaştığımız üreticiler tarlalarını Sofra/Compass Group Türkiye için ekiyor. Biz de onlara ürün alma garantisi veriyoruz ve ödeme planları yapıyoruz. İsteyen üreticiye ön ödeme yapıyoruz ve böylece gerekli tohumu ve gübreyi almalarını sağlıyoruz.

Projenin taraflara faydası ne yönde oldu?

Bu kararla hem üreticiye destek olduğumuzu hem de kendi maliyetlerimizi dengelediğimizi söyleyebilirim. Üretici “ürünümü kime satacağım, kaça satacağım” endişesinden kurtuluyor. Aracı sayısı düşerken üretici de ürününü hak ettiği fiyata ve alım garantisi ile satıyor. Biz de maliyetlerimizi kontrol altına aldık. Dolayısıyla rekabet gücümüz arttı. Bu durum elbette müşterilerimize de olumlu yönde yansıyor.

gidada-kalite-uretici-ile-isbirliginden-geciyor1.jpg

Kalite yönetimini nasıl sağlıyorsunuz?

Doğru üreticiye üretim yaptırma, üreticiyi eğitme ve sürekli denetme birinci kontrol aşaması. Anlaşmalı üretim yaptırdığımız üreticiler, mahsullerini bu konuyla ilgili kurduğumuz özel platformlara getiriyorlar. Ürünlerin toplanması esnasında kalite kontrolü ve ayrışması ile ikinci aşama başlıyor. Buralarda toplanan ürünler ülke genelindeki depolarımıza sevk ediliyor. Son aşama ise mal kabul esnasında yapılan ürün denetimleri. Bu denetim süreçlerinde kalıntı analizleri ise, bağımsız denetim kuruluşlarında ve akredite laboratuvarlarda yaptırılıyor.

Gıda hizmetinde bu sistem ne gibi farklar yaratıyor?

Meyve ve sebze alımında en büyük problemlerden biri ürünün standardizasyonunu sağlamak. Sofra/Compass’ın mutfağına giren ve günde 1 milyon kişiye ulaşan sebze ve meyvelerin istediğimiz standartlarda ve kalitede yetiştirilmesi bizim için çok önemli. Biz ürünlerimizi artık tarladan, direkt üreticiden alıyoruz. Bunun en büyük avantajlarından biri denetim süreçlerini kendimizin yönetebiliyor olması. Böylece hem kaliteli hem de belli bir standarda sahip ürünleri iş ortaklarımıza ulaştırıyoruz.


Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Özelleşen şeker fabrikalarında yeni sezon manzaraları

Özelleşen şeker fabrikalarında yeni sezon manzaraları

Özelleştirilen 7 şeker fabrikasının 3'ünde üretim hedefleri geçtiğimiz yılın altında kalırken 6 fabrikada ise belirsizlik sürüyor.

Üzüm bağları çatıya taşındı

Üzüm bağları çatıya taşındı

Burası New York-Brooklyn’de yüksek bir binanın çatı katı. Bin 400 metrekarelik bu çatıyı özel kılan şey ise dünyada ticari şaraplık üzüm üretimi yapılan ilk çatı arazisi olması.

Türkiye’nin kadim kestane ağaçları

Türkiye’nin kadim kestane ağaçları

Kestane yeryüzünün en uzun ömürlü bitkilerinden. Türkiye’de yüzyılları devirip de hala meyve vermeye devam ederek adeta zamanın yıkıcılığına direnen pek çok kestane ağacı bulunuyor.

Daha az suyla daha iyi domates mümkün!

Daha az suyla daha iyi domates mümkün!

İspanya’da araştırmacılar çeri domates üretiminde kullanılan suyu yarı yarıya azaltılarak besin değerlerinin arttırılabileceğini kanıtladı.

Tanımadığınız bitkiyi telefonunuza sorun!

Tanımadığınız bitkiyi telefonunuza sorun!

Tarım arazinizde ya da doğa yürüyüşlerinde rastladığınız yabani bir bitkiyi görür görmez tanımak ister miydiniz? PlantNet isimli akıllı telefon uygulaması bu zorlu görevi yerine getirmeye aday.