tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

27.5.2015 13:21:46

Yerel ürünlerle uluslararası tatlar

“Nouvelle Cuisine” (Yeni Mutfak) akımının günümüzdeki önemli temsilcilerinden olan Rudolf van Nunen’i restoranında ziyaret eden tarlasera, ünlü şefle keyifli bir söyleşi gerçekleştirdi.  Bölgelere özgü yemek kültürünü korumayı, mevsiminde ve doğal şartlarda yetişen sebze ve meyvelerin tüketilmesini, ekolojik tarım yapan çiftlikleri ve geleneksel menüleri korumayı amaçlayan hareketin temsilcilerinden biri de uluslararası üne sahip şef Rudolf van Nunen. 50 yıldır mutfakla iç içe olan Hollandalı şef için aşçılık yalnızca bir meslek değil; hem çocukluk hayali, hem de bir yaşam biçimi. Şefin kendi adını taşıyan restoranı Rudolf, Slow Food konseptine sahip ve son zamanlarda İstanbul'un en renkli yerlerinden olan Karaköy'de bulunuyor. Tüm bu ülke mutfakları arasında sizin favoriniz hangisi? Türk mutfağını çok beğeniyorum. Ancak Thai ve Japon mutfaklarını da çok değerli buluyorum. Peru ve Şili mutfaklarını çok severim. Aslında bu sorunun benim için tek bir cevabı yok. Bütün dünya mutfaklarına karşı farklı bir beğenim var. Restoranınızda daha çok hangi mutfaktan yemekler sunuyorsunuz? Burada genellikle Türkiye’nin farklı bölgelerine özgü malzemelerle yemekler yapıyoruz. Ben Slow Food akımının büyük bir hayranıyım. Farklı bölgelerin kendilerine özgü ürünlerini kullanmaya özen gösteriyorum. Röportajın tamamı tarlasera Mayıs sayısında. Bayinizden istemek için son birkaç gün!

Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Türkiye’nin ilk yerli traktörü HSG

Türkiye’nin ilk yerli traktörü HSG

Türkiye’nin ilk yerli traktörü HSG, 1963 yılında Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nde üretildi. Ancak seri üretime geçemeyen HSG artık yalnızca müze ve fotoğraflarda yaşıyor.

Yusufeli'nde neler oluyor?

Yusufeli'nde neler oluyor?

Baraj ve HES projeleri nedeniyle yerleşim alanlarında köklü değişimler yaşayan Artvin-Yusufeli’nde üreticilerin ve tarımsal çeşitliliğin geleceği halen belirsiz.

İzmir’e özgü bitki keşfedilirken yok mu oldu?

İzmir’e özgü bitki keşfedilirken yok mu oldu?

Yeni keşfedilen ve dünyada sadece İzmir’de yetiştiği saptanan “Eferezenesi” bitkisinin sınırlı sayıdaki örneği, Temmuz ayında çıkan yangında yitirilmiş olabilir.

Bu harita domatesin sırrını ortaya dökecek

Bu harita domatesin sırrını ortaya dökecek

Meyvelerin olgunlaşma sürecinde gen haritasındaki değişimleri görüntüleyen Domates İfade Atlası, bitki ıslahçıları için pek çok sorunun yanıtını içinde taşıyor.

tarlasera Şubat sayısı çıktı!

tarlasera Şubat sayısı çıktı!

Hassas tarımı kapağına taşıyan tarlasera bu ay okurlarına geçtiğimiz yılın panoramasını sunan Almanak 2017’yi armağan ediyor.