tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

4.2.2016

Çatıdan sofraya taze sebze!

Çatıdan sofraya taze sebze!

Amsterdam’da bulunan Vermeer restoranı çatıda ürettiği sebzeleri müşteriye ulaştırıyor. Vermeer’in çatı bahçesinde sebzeler fideden ve bilgisayar destekli sulama ile üretiliyor.

Hollanda’nın başkenti Amsterdam’ın en ünlü restoranlarından Vermeer çatıda tarımın en başarılı örneklerinden birini veriyor. Restoranın baş şefi Chris Naylor’ın şehrin göbeğinde kurduğu çatı bahçesinde üretilen sebzeler toplanır toplanmaz, en taze haliyle müşteriye sunuluyor.

Sınırlı alanda yoğun üretim

Hollanda’nın toplam yüzölçümü 41,5 kilometrekare. Yani Türkiye’nin yalnızca 20’de 1’i kadar. Ancak ülkede sınırlı alanda çok yoğun bir tarımsal üretim var. Büyük ölçüde şehirleşmiş bir ülke olarak çatıda tarım uygulamaları yerel gıdayı mümkün kıldığı gibi ihracat ile diğer Avrupa ülkelerini de besliyor.

Bir öğün 125 Euro

Vermeer restoranında bir öğün yemek müşteriye yaklaşık 125 Euro’ya mal oluyor. Ancak menüyü pahalı yapan özellik Vermeer’in çok popüler bir mekan olması ya da servis kalitesi değil. Müşterileri cezbeden şey sofralarındaki sebzelerin nereden geldiğini bilmeleri. Restoranın müdavimleri şehirde yiyebilecekleri en taze sebzeye ulaşmaktan dolayı memnun.

Bilgisayar destekli sulama

Vermeer'de kullanılan domates, marul, yeşillikler ve daha birçok sebze, restoranın baş şefi Chris Naylor’ın Amsterdam’ın göbeğindeki çatı bahçesinde üretiliyor. Naylor, fide olarak aldığı bitkileri modern tekniklerle yetiştiriyor. Bilgisayar destekli sulama programı uygulanan çatıya Hollanda merkezli sulama firması Visser de sponsor olmuş.

Her gün ürün taze alınıyor

Vermeer, yaklaşık yüzyıldır dünyanın en iyi restoranlarını seçip ödüllendiren Michelin Rehberi’nden yıldız almış. Mesai saatlerinin bir kısmında çatısındaki bitkilerle ilgilenen Naylor, “Buradan mutfağımıza her gün ürün sağlıyoruz. Böylece müşteriye ‘tazenin de tazesi’ bir yemek ulaştırmış oluyoruz” diyor.

Hollanda en büyük ikinci ihracatçı

Hollanda bugün ABD’den sonra dünyada tarımsal ihracat hacmi en geniş ikinci ülke. Ülke bu üretimi yalnızca 200 bin hektarlık tarımsal alanda başarıyor. Başarının temelinde Hollanda’nın tarımsal teknolojiyi en etkili şekilde kullanması yatıyor.

 


Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Flaş karar! Biyoyakıt kullanımı zorunlu oluyor

Flaş karar! Biyoyakıt kullanımı zorunlu oluyor

Akaryakıtta yüzde 5 oranında biyodizel kullanımının zorunlu hale getirilmesi kararı bitkisel yağ üretimini doğrudan etkileyecek.

tarlasera Haziran sayısı çıktı!

tarlasera Haziran sayısı çıktı!

Haziran sayısı ile okurlarının karşısına çıkan tarlasera’nın bu ayki içeriği yine dopdolu.

Yağışlar tarıma ne getirdi, ne götürdü?

Yağışlar tarıma ne getirdi, ne götürdü?

Sağanak ve dolu fındık ve meyveciliği olumsuz etkilerken tarla bitkilerinde rekolte artışı bekleniyor.

Türkiye tarımının serüveni bu okulun tarihinde gizli

Türkiye tarımının serüveni bu okulun tarihinde gizli

Mezunları arasında Mehmet Akif Ersoy’un da bulunduğu Halkalı Ziraat Yüksek Okulu, Türkiye’de tarım eğitiminin en önemli sembollerinden biri.

Tarlaların arabaları

Tarlaların arabaları

Tarımsal üreticilere yönelik üretilen arazi motorları, tarla koşullarında ulaşım için traktör kullanma sorununu da giderecek cinsten.