tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

11.12.2017

Siyah sarımsak ezber bozmaya geliyor

Siyah sarımsak ezber bozmaya geliyor

Beyaz sarımsağın işlenmesiyle elde edilen siyah sarımsak Türkiye’de ilk kez Kastamonu’nun Taşköprü sarımsağından elde edildi.

Türkiye’nin sarımsak üretiminde önemli bir yeri olan ve bir marka haline dönüşmüş Taşköprü sarımsağına ev sahipliği yapan Kastamonu’da bugünlerde bir yenilik yaşanıyor. Beyaz sarımsağın fermente edilmiş hali olan siyah sarımsak Türkiye’de ilk kez Kastamonu’da üretildi.

Siyah sarımsak klasik bir beyaz sarımsağın sahip olduğu antioksidan özellikleri açısından zengin olmakla birlikte, fermente edilerek siyaha dönüştürülen sarımsakta kolesterole iyi gelen maddeler de açığa çıkıyor. İşlem süresince bitki üzerinde herhangi bir ekstra madde de uygulanmıyor.

Siyah sarımsağın farkı nedir?

Normal sarımsağa göre raf ömrü ve dayanıklılığı daha uzun olan siyah sarımsağın bir diğer avantajı ise tüketildikten sonra ağız kokusu ve mide yanması gibi sorunlara yol açmaması. Yalnızca çiğ olarak değil, püre veya toz halinde de tüketilebilen siyah sarımsağın dondurması bile yapılıyor!

siyah-sarimsak-ezber-bozmaya-geliyor1.jpg

O artık siyah bir Taşköprü sarımsağı!

Türkiye’deki ilk siyah sarımsak da özel aroması ve besin içeriğiyle ünlü Taşköprü sarımsağından elde edildi. İstanbul Üniversitesi Eczacılık Fakültesi ve KOSGEB’in desteğiyle kurduğu firmada siyah sarımsak üreten Halit Cebeci, 2,5 yıl süren deneme sürecinin ardından dış pazarın aradığı üretim standartlarını yakaladıklarını söylüyor.

İşlenmiş sarımsağın değeri daha yüksek

İşlenmiş sarımsağın katma değerinin de yükseldiğini belirten Cebeci, siyaha dönüştürülen Taşköprü sarımsağının yurtdışındaki muadilleriyle rekabet şansını gözlemledikten sonra ihracat için hamle yapmaya karar vermiş. Siyah sarımsağın Avrupa için de yeni bir ürün olduğunu söyleyen Cebeci, “İtalya, Fransa ve Almanya’nın başta olmak üzere Avrupa’nın birçok ülkesinde pazar olabileceğini düşünüyoruz” diyor.


Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Özelleşen şeker fabrikalarında yeni sezon manzaraları

Özelleşen şeker fabrikalarında yeni sezon manzaraları

Özelleştirilen 7 şeker fabrikasının 3'ünde üretim hedefleri geçtiğimiz yılın altında kalırken 6 fabrikada ise belirsizlik sürüyor.

Üzüm bağları çatıya taşındı

Üzüm bağları çatıya taşındı

Burası New York-Brooklyn’de yüksek bir binanın çatı katı. Bin 400 metrekarelik bu çatıyı özel kılan şey ise dünyada ticari şaraplık üzüm üretimi yapılan ilk çatı arazisi olması.

Türkiye’nin kadim kestane ağaçları

Türkiye’nin kadim kestane ağaçları

Kestane yeryüzünün en uzun ömürlü bitkilerinden. Türkiye’de yüzyılları devirip de hala meyve vermeye devam ederek adeta zamanın yıkıcılığına direnen pek çok kestane ağacı bulunuyor.

Daha az suyla daha iyi domates mümkün!

Daha az suyla daha iyi domates mümkün!

İspanya’da araştırmacılar çeri domates üretiminde kullanılan suyu yarı yarıya azaltılarak besin değerlerinin arttırılabileceğini kanıtladı.

Tanımadığınız bitkiyi telefonunuza sorun!

Tanımadığınız bitkiyi telefonunuza sorun!

Tarım arazinizde ya da doğa yürüyüşlerinde rastladığınız yabani bir bitkiyi görür görmez tanımak ister miydiniz? PlantNet isimli akıllı telefon uygulaması bu zorlu görevi yerine getirmeye aday.