tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

14.9.2015 10:41:31

Bahçedeki ürünler mutfak tezgahında



Stephanie Alexander: “Okuldaki çocukların yiyecek üretimiyle uğraşması; yetiştirmek ve gezegeni önemsemek gerektiğini anlamak, hasat etmek ve her bitkinin bir ‘mevsimi’ olduğunu anlamak, belirli yetenekleri öğrenmek için pişirmek, ileriki hayatlarında işe yarayabilir. ” Büyük kentlerde yaşayan insanlar genellikle yiyeceklerini marketlerden ya da yerel pazarlardan temin ediyor. Bu yüzden toprak ile uğraşma, bir ürünün nasıl yetiştiğine tanık olma şansına sahip olmaları pek mümkün değil. Gelecek nesiller için bunun önlemini alma çabaları ise ilginç projeler doğuruyor. Avustralyalı şef, yazar, eğitimci Stephanie Alexander bahçede yetiştirilen taze ürünleri mutfakta kullanmak, büyüme çağındaki çocukların toprak ile içli dışlı olmaları, ürünleri tanımaları, yerel tohumlar ile yetiştirdikleri ürünlerden yemek pişirme becerileri geliştirmeleri için Kitchen Garden Foundation adında bir program başlattı. Mutfak Bahçesi programı haftalık mutfak ve bahçe derslerini kapsayan, 8-12 yaş arasındaki çocukların ömür boyu kullanacakları beceriler kazanmasını sağlayan bir eğitim modeli. tarlasera, Stephanie Alexander ile programın amacını ve detaylarını konuştu. Kitchen Garden Foundation’ın amacı nedir? Çocuklar bu programdan ne gibi özellikler kazanıyor? Amaç, gezegeni korumaya, taze ve yerel ürünler seçmeye, mevsimsel farklılıkları anlamaya ve her şeyin ötesinde en başından beri nasıl hazırlanması gerektiğini bildikleri, sağlıklı ve lezzetli yiyecekler yemeye daha istekli bir popülasyon yaratacağına inandığım yiyecek kültürünü oluşturmak. Programda ne tür aktiviteler var? Proje kapsamında çocuklar ne yapıyor ve öğreniyor? Çocuklar bahçede ekip biçmeyi, bitkileri askıya almayı, yabani otları temizlemeyi, sonraki ekimler için tohumları saklamayı, mahsulleri hasat etmeyi, aletleri dikkatli kullanmayı ve grup içinde çalışmayı öğreniyor. Mutfakta ise dilimlemeyi ve doğramayı, taze makarna yapmayı, ızgarada pişirmeyi, pide yapmayı, sebze sosları ve diğer basit yemekleri yapmayı öğreniyor. Ayrıca grup içinde çalışarak problemleri tartışıp çözmeyi, bir yemeği hazırlamanın her zaman birden fazla yöntemi olduğunu öğreniyorlar. Sınıfta da kütle ve hacim, kesirler gibi kavramları değerlendirebiliyorlar. Toprak sıcaklığının ölçüsünü anlayabiliyorlar. Bahçelerinde gözlemledikleri hayatın hikayelerini yazıyorlar. Kültürel çeşitliliği anlıyorlar. Gıda eğitimcisi ve Mutfak Bahçesi programının kurucusu Stephanie Alexander ile yaptığımız bu keyifli söyleşinin tamamını tarlasera Eylül sayısında okuyabilirsiniz.


Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

tarlasera Şubat sayısı çıktı!

tarlasera Şubat sayısı çıktı!

Hassas tarımı kapağına taşıyan tarlasera bu ay okurlarına geçtiğimiz yılın panoramasını sunan Almanak 2017’yi armağan ediyor.

Türkiye’nin ilk yerli traktörü HSG

Türkiye’nin ilk yerli traktörü HSG

Türkiye’nin ilk yerli traktörü HSG, 1963 yılında Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nde üretildi. Ancak seri üretime geçemeyen HSG artık yalnızca müze ve fotoğraflarda yaşıyor.

İzmir’e özgü bitki keşfedilirken yok mu oldu?

İzmir’e özgü bitki keşfedilirken yok mu oldu?

Yeni keşfedilen ve dünyada sadece İzmir’de yetiştiği saptanan “Eferezenesi” bitkisinin sınırlı sayıdaki örneği, Temmuz ayında çıkan yangında yitirilmiş olabilir.

Bu harita domatesin sırrını ortaya dökecek

Bu harita domatesin sırrını ortaya dökecek

Meyvelerin olgunlaşma sürecinde gen haritasındaki değişimleri görüntüleyen Domates İfade Atlası, bitki ıslahçıları için pek çok sorunun yanıtını içinde taşıyor.

Kuraklık alarmı tarlalardan duyuluyor

Kuraklık alarmı tarlalardan duyuluyor

Kış mevsimi neredeyse yarılandı, ancak pek çok bölge adeta hala sonbaharı yaşıyor! Son yılların en kurak kışı tarımı nasıl etkileyecek?