tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

9.6.2015 12:56:09

Tarımın arka odası aydınlanıyor

Tarım ürünlerinin geçmişinden yola çıkarak medeniyetlerin beslenme kültürünü ortaya çıkaran çalışmalara imza atan Yard. Doç. Dr. Ahmet Uhri, tarımsal kalıntılarla insanın yeme-içme serüvenini ortaya çıkarıyor. Uhri, Anadolu’daki tarım ve beslenmenin kültür tarihini incelediği Boğaz Derdi isimli kitabında hem tarım ürünlerinin hem de medeniyetlerin kültürlerini ilginç öykülerle anlatıyor ve insanoğlunun tarım macerasını açıklıyor. Uhri, “Bir bardak çaydan, incir veya elma gibi bir meyveden veya deniz börülcesinden yola çıkarak tarih yazmak olası mıdır?” sorusundan yola çıkarak yazdığı kitapta, ilk hominidlerle başlayan insanın kültürel olarak varoluş serüveni içinde yeme-içme önemli bir yer tuttuğunu söylüyor.

Tarım ürünlerini arkeoloji ışığında değerlendirmek nereden aklınıza geldi? Beslenme tarihi ve kullanılan tarım ürünleri arasında nasıl bir ilişki var? İnsanın avcı-toplayıcı yaşam biçiminden yerleşik yaşama geçişi ve ardından tarıma başlaması başlı başına bir devrim. Bugünkü yaşantımızın temelini de bu oluşturuyor. Bu durum bana çok ilginç geldi. İlk evcilleştirilen, yani tarımı yapılan bitkiler, anavatanı Güneydoğu Anadolu bölgesi olan buğday ve arpa. Dolayısıyla beslenme tarihini, en azından sofistike anlamda yemek yapmanın tarihini, buradan başlatmak yerinde olur. Tarımın insan hayatındaki yeri eskiden nasıldı? Geçmişte kullanılan tarım uygulamalarının ve ürünlerinin geçirdiği dönüşümün sebepleri ve sonuçları nelerdir? Bir önceki soruda yanıtladığım gibi tarım yapmak, yani bir bitkiyi toplamak yerine yetiştirme düşüncesi başlı başına bir devrim. Elbette bakarsan bağ bakmazsan dağ olur sözünde olduğu gibi, bitkiyi kendimiz yetiştirmeye başladığımızda, onun evrimsel gelişimine de müdahale etmiş oluyoruz. İnsan bu durumu kendi yararına kullanmayı da zaman içinde öğrendi. tarlasera’nın insanlık tarihi ve yeme-içme kültürü arasındaki ilişkiye ışık tutmak için görüştüğü Yard. Doç Dr. Ahmet Uhri, beslenme tarihi ve tarım arasındaki kopmaz bağı anlattı. Bu çarpıcı röportajın tamamını tarlasera Haziran sayısında okuyabilirsiniz. Keyifli okumalar!

Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Susurluk Şeker Fabrikası ikinci kez geri dönüyor

Susurluk Şeker Fabrikası ikinci kez geri dönüyor

Türkiye’nin en köklü şeker üretim tesislerinden Susurluk Şeker Fabrikası’nda çarklar yeniden çalışmaya hazırlanıyor.

tarlasera Eylül sayısı çıktı!

tarlasera Eylül sayısı çıktı!

Aylık Tarım ve Kültür Dergisi tarlasera Eylül sayısında tarımda doğru bilinen yanlışları ve bilgi kirliliği ile mücadeleyi ele alıyor.

Kompost nasıl hazırlanır, nerede kullanılır?

Kompost nasıl hazırlanır, nerede kullanılır?

Tarımda organik atıkların geri dönüşümüne imkan sağlayan kompostlama dünya genelinde uzun yıllardır kullanılıyor. Peki, toprağa ve bitkiye önemli katkılar sunan kompost nasıl hazırlanıyor?

Pamukta bu iki uygulama verimi arttırıyor

Pamukta bu iki uygulama verimi arttırıyor

Pamuk tarımında koza açtırıcı ve yaprak döktürücü gibi hasat yardımcıları başarılı bir sezonun kilidini açmayı başarıyor.

Patates çok canlar yakmaya devam edecek

Patates çok canlar yakmaya devam edecek

Üretici fiyatları 15-20 kuruşa düşen patateste merkezi plan yapılmadıkça kaybeden taraf küçük ve orta ölçekli üreticiler oluyor.