tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

12.2.2018

Tarla domatesi pazar ve market tezgahlarında

tarla-domatesi-pazar-ve-market-tezgahlarinda1.jpg

Sanayiye yönelik sebze üretiminin lideri olan tarla domatesinde kilit sözcük kalite. Kaliteyi belirleyen kuru madde oranı arttıkça tarla domatesi taze olarak da tüketici için lezzetli bir alternatif haline geliyor.

Geçtiğimiz günlerde Türkiye’nin önemli sanayi domatesi üretim bölgelerinden Balıkesir’de üreticilerin girdi maliyetlerini karşılayamamaları nedeniyle üretimden çekilmeye başladığı konuşulmuştu. Sözleşmeli olunan salça fabrikalarının domateslerdeki briks değerlerinin düşüklüğü gerekçesiyle alım fiyatını kilogramı 26,5 kuruştan 22,4 kuruşa düşürmesi tarla domatesindeki kalite sorunsalını yeniden tartışmaya açmıştı.

Domates üretim hacmiyle taze sebzeler arasında olduğu gibi sanayiye yönelik sebze üretiminin de lideri. Peki tarla koşullarında yetişen sanayi domatesi Türkiye’de hem üretici hem de sanayici gözünden nasıl bir öneme sahip?

Seradan sofraya, tarladan fabrikaya

Türkiye tarımsal üretiminde ve ekonomisinde önemli bir yere sahip olan domates, hem örtü altında hem de açık tarla koşullarında yılın her mevsimi üretilebiliyor. Sofralık kullanımının yanı sıra salça, sos, ketçap, domates suyu, konserve, kurutulmuş ve hazır yiyeceklerin içinde farklı şekilde yer alan domates, gıda sanayisi için de oldukça değerli bir ürün.

Tarla domatesi pazar ve market tezgahlarında

Örtü altında domates üretimi sofralık kullanıma yönelik yapılırken, açık alanda üretilen domatesler hem sofralık hem de sanayilik amaçla üretiliyor. Başka bir deyişle sanayi domatesi yalnızca açık tarla koşullarında yetiştirildikten sonra ürün işleme tesislerine ulaştırılıyor.

Ağırlık Marmara ve Ege’de

Türkiye’de üretilen domatesin yüzde 30 ila 35’inin endüstriyel amaçlı kullanılıyor. Bu açıdan domates sanayi sebzeciliğinin en önemli ürünü olarak görülüyor. Sanayi domatesi üretimi ağırlıklı olarak Marmara ve Ege bölgelerinde yürütülürken, bu iki bölge toplam üretimin yüzde 84’ünü karşılıyor. Domates sanayisinde ürünün günlük olarak fabrikaya ulaştırılması istendiğinden, domates işleyen fabrikalar çoğunlukla üretim bölgelerinde kuruluyor. Bu bölgelerde üretim çoğunlukla sözleşmeli olarak yapılıyor.

Yüzde 70’i salça üretiminde kullanılıyor                                         

Türkiye’de işlenen sanayi domatesinin yaklaşık olarak yüzde 70’i salça, yüzde 15’i ise soyulmuş, doğranmış, püre, kübik doğranmış gibi çeşitli şekillerde konserve yapımında kullanılıyor. Kalan bölümü ise ketçap, sos, domates suyu, turşu, kurutulmuş domates ve domates ürünlerinin imalatında değerlendiriliyor.

tarla-domatesi-pazar-ve-market-tezgahlarinda2.jpg

Kuru madde oranı ne anlama geliyor?

Sanayilik domateste kaliteyi, yani lezzet ve işlenebilirliği belirleyen temel özellik kuru madde miktarı. Briks oranı olarak da anılan ve ürünün suda çözünebilen kuru madde oranını belirten bu ölçü yüksek değerleri gösterdikçe hem üretici daha yüksek değere sahip ürün etmiş hem de sanayici kaliteli hammaddeye ulaşabilmiş oluyor.

Taze tüketim arttıkça üretim de artıyor

Kuru madde oranı yüksek tarla domatesleri lezzet konusunda da benzerlerinden ayrılmaya başladıkça taze tüketime de kapı açılmış oluyor. Son yıllarda sanayi domatesinin yüksek kuru madde içeriği nedeniyle tüketici tarafında sofralık talebinin de arttığı görülüyor. Bu nedenle sanayi domatesinin toplam üretimdeki payı da giderek artış gösteriyor.

 


Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Dikkat, fındık çıkmayabilir!

Dikkat, fındık çıkmayabilir!

Arazide hastalıkla, pazarda ise depolama ve fiyat sorunuyla boğuşan fındıkta bu yıl da rekolte düşüklüğü bekleniyor.

Atça karpuzunun markalaşma öyküsü

Atça karpuzunun markalaşma öyküsü

Aydın-Sultanhisar’da yetişen Atça karpuzu meyve özellikleriyle tüketicinin beğenisini kazandı. Ünü yurtdışına taşan karpuzun marka değeri ise halde yapılan sıkı kontroller sayesinde korunuyor.

Islahçının dostu tarım robotları!

Islahçının dostu tarım robotları!

Tarımsal robotlar artık yalnızca üreticilerin değil ıslahçıların da çalışma arkadaşı olmaya başladı. Binlerce bitkiyi her yönüyle izleyen robotlar topladıkları verileri araştırmacıların hizmetine sunuyor.

Üzüm bağları çatıya taşındı

Üzüm bağları çatıya taşındı

Burası New York-Brooklyn’de yüksek bir binanın çatı katı. Bin 400 metrekarelik bu çatıyı özel kılan şey ise dünyada ticari şaraplık üzüm üretimi yapılan ilk çatı arazisi olması.

tarlasera Eylül sayısı çıktı!

tarlasera Eylül sayısı çıktı!

Türkiye’de ziraat yükseköğretiminin dünü ve bugününü Kapak Konusuna taşıyan tarlasera dopdolu içeriği ile okurlarıyla buluştu.