tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

30.9.2017

Havucunuzu ne renk alırdınız?

Havucunuzu ne renk alırdınız?

Turuncu denilince ilk akla gelen bitkilerden havuç aslında çok daha geniş bir renk çeşitliliğine sahip. Aslında diğer renkler kadar turuncu havuçlarda da sebzenin tarihsel gelişiminin izi var.

Turuncu rengi ile görmeye alışık olduğumuz havucun siyah, mor, sarı, beyaz ve renklerinin de olduğunu biliyor muydunuz? Dünyanın hemen hemen her bölgesinde turuncu, Hindistan’da ise kırmızı renkli üretiminin ağırlık kazandığı havucun doğadaki ilk hali şimdikinden bir hayli farklı.

Renklerin evrimi

İlk olarak 10. yüzyıldan sonra Anadolu’dan dünyaya yayıldığı tahmin edilen havucun aynı yüzyılda Persler tarafından da tanındığı biliniyor. 12. yüzyıla ait kaynaklarda ise kırmızı ve yeşilimsi sarı renkte iki farklı renk havuçtan bahsediliyor.

Havucun 13. ve 14. yüzyıllarda Çin’e sonrasında ise İtalya, Fransa, Almanya, Hollanda, İngiltere gibi Avrupa ülkelerine yayıldığı, 16. yüzyılda da Avrupa ülkeleri ve Arap yarımadasında sarı ve mor çeşitlerinin yetiştirildiği biliniyor.

havucunuzu-ne-renk-alirdiniz1.jpg

Tahtta devir teslim

Havuç ailesinin pek tanınmayan üyelerinden biri de mor renkli havuçlar. Yemeklere verdiği renk nedeniyle mor havuç, ıslah çalışmalarının da etkisiyle tahtını zamanla sarı havuca bıraktı. Yabani havuç olarak bilinen beyaz havucun işte bu sarı renkli havuçlardan geliştirildiği tahmin ediliyor.

Turuncu hakimiyetini ilan ediyor

Günümüzde sık tercih edilen turuncu havucun ortaya çıkışına dair ise iki teori bulunuyor. Bunlardan ilki mor renkli havucun Afganistan’da ıslah edilip oradan Akdeniz ülkeleri, Batı Avrupa ve Çin’e yayıldığı yönünde.

Kimileri ise turuncu havuçların 16. yüzyılda Hollanda Kraliyet Sarayı’nın rengi olan turuncuya uyum sağlaması için Hollanda’da geliştirildiği görüşünü benimsiyor. Turuncu havucun başta Avrupa olmak üzere dünyanın çeşitli bölgelerine yayılmasının ardından mor, kırmızı, sarı ve beyaz çeşitlerin üretimi yalnızca Asya ve Orta Doğu ülkeleri ile sınırlı kaldı.

Carrot-Nutri-Red-Sugarsnax-Purplesnax.jpg

Tüketici eliyle zirveye

Şimdilerde yeniden eski görkemli günlerine dönmeye hazırlanan mor havuçlar için çalışmalar başladı. İlk olarak 36 yıl önce havuç genetikçisi Philipp Simon ve ekibinin Suriye’den temin ettiği mor havuçlar üzerindeki çalışmalarla birlikte mor çeşitler yeniden tarım sahnesine çıkmış durumda.

Çalışmaların çıkış noktası; mor havucun üstün özelliklerini turuncu havuç çeşitlerine aktarmak olsa da, mor havuç üretici ve tüketicilerden ilgi görünce üretimi de yaygınlaşmaya başladı. Ekibin şimdiki hedefi ise kırmızı havuç çeşitlerinin özelliklerinin geliştirilmesi!


Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Özelleşen şeker fabrikalarında yeni sezon manzaraları

Özelleşen şeker fabrikalarında yeni sezon manzaraları

Özelleştirilen 7 şeker fabrikasının 3'ünde üretim hedefleri geçtiğimiz yılın altında kalırken 6 fabrikada ise belirsizlik sürüyor.

Üzüm bağları çatıya taşındı

Üzüm bağları çatıya taşındı

Burası New York-Brooklyn’de yüksek bir binanın çatı katı. Bin 400 metrekarelik bu çatıyı özel kılan şey ise dünyada ticari şaraplık üzüm üretimi yapılan ilk çatı arazisi olması.

Türkiye’nin kadim kestane ağaçları

Türkiye’nin kadim kestane ağaçları

Kestane yeryüzünün en uzun ömürlü bitkilerinden. Türkiye’de yüzyılları devirip de hala meyve vermeye devam ederek adeta zamanın yıkıcılığına direnen pek çok kestane ağacı bulunuyor.

Daha az suyla daha iyi domates mümkün!

Daha az suyla daha iyi domates mümkün!

İspanya’da araştırmacılar çeri domates üretiminde kullanılan suyu yarı yarıya azaltılarak besin değerlerinin arttırılabileceğini kanıtladı.

Tanımadığınız bitkiyi telefonunuza sorun!

Tanımadığınız bitkiyi telefonunuza sorun!

Tarım arazinizde ya da doğa yürüyüşlerinde rastladığınız yabani bir bitkiyi görür görmez tanımak ister miydiniz? PlantNet isimli akıllı telefon uygulaması bu zorlu görevi yerine getirmeye aday.