tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

2015-10-05 12:50:58

Lezzet kültürünün anahtarı şeflerde

Ünlü şef Danilo Zanna: “Son yıllarda Türkiye’deki genç şefler yeniliklere daha açık. Dünyadaki gastronomik gelişmeleri takip edip Türkiye’de de uygulamaya başladılar. Ancak ne yazık ki insanlar henüz yabancı tatlara alışabilmiş değil.” “Kültürümüze ait sebze ve meyveleri yolda kaybetmemek için onları mutlaka pişirmeyi öğrenmeli ve tüketmeliyiz.” Bu sözler ünlü İtalyan şef Danilo Zanna’ya ait. Yaptığı televizyon programlarındaki eğlenceli kişiliği ve ilginç aksanıyla kısa zamanda birçok kişi tarafından sevilen Zanna, yaptığı yemeklerle de gözlere ve damaklara hitap etmeyi başardı. tarlasera da Zanna’yı Planet Mutfak’ta hazırlayıp sunduğu “İtalyan İşi” adlı programın stüdyosunda ziyaret etti. Mutfakla uğraşmanın ailesinden gelen bir gelenek olduğunu belirten Zanna, hem dünya hem de Anadolu mutfağına dair düşüncelerini tarlasera ile paylaştı. Meslek hayatınıza nasıl adım attınız? İtalya’da anneannemin çiftliği vardı. Tarlayla ve toprakla uğraşmaya daha küçükken o çiftlikte başladım. Restoran ve mutfak işi zaten bizde aileden gelen bir gelenek. Birçok kişinin restoranı var. Ben de küçüklüğümden beri bu restoranlarda çalıştım. Ancak benim hayalim şef olmak değildi. Bu nedenle de üniversitede gastronomi değil, İtalyan Dili ve Edebiyatı bölümünde okudum. Ancak sonrasında Londra’dan bir arkadaşım beni restoran işi için çağırdığında, bu işi yapmak istediğimi fark ettim ve okulu bırakarak oraya gittim. tarlasera’nın ünlü şef Danino Zanna ile Anadolu ve dünya mutfağını konuştuğu söyleşinin tamamı tarlasera Ekim sayısında.  


Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

Susurluk Şeker Fabrikası ikinci kez geri dönüyor

Susurluk Şeker Fabrikası ikinci kez geri dönüyor

Türkiye’nin en köklü şeker üretim tesislerinden Susurluk Şeker Fabrikası’nda çarklar yeniden çalışmaya hazırlanıyor.

tarlasera Eylül sayısı çıktı!

tarlasera Eylül sayısı çıktı!

Aylık Tarım ve Kültür Dergisi tarlasera Eylül sayısında tarımda doğru bilinen yanlışları ve bilgi kirliliği ile mücadeleyi ele alıyor.

Kompost nasıl hazırlanır, nerede kullanılır?

Kompost nasıl hazırlanır, nerede kullanılır?

Tarımda organik atıkların geri dönüşümüne imkan sağlayan kompostlama dünya genelinde uzun yıllardır kullanılıyor. Peki, toprağa ve bitkiye önemli katkılar sunan kompost nasıl hazırlanıyor?

Pamukta bu iki uygulama verimi arttırıyor

Pamukta bu iki uygulama verimi arttırıyor

Pamuk tarımında koza açtırıcı ve yaprak döktürücü gibi hasat yardımcıları başarılı bir sezonun kilidini açmayı başarıyor.

Patates çok canlar yakmaya devam edecek

Patates çok canlar yakmaya devam edecek

Üretici fiyatları 15-20 kuruşa düşen patateste merkezi plan yapılmadıkça kaybeden taraf küçük ve orta ölçekli üreticiler oluyor.