tarlasera
tarlasera SATIN AL
Kapat

2015-10-05 12:50:58

Lezzet kültürünün anahtarı şeflerde

Ünlü şef Danilo Zanna: “Son yıllarda Türkiye’deki genç şefler yeniliklere daha açık. Dünyadaki gastronomik gelişmeleri takip edip Türkiye’de de uygulamaya başladılar. Ancak ne yazık ki insanlar henüz yabancı tatlara alışabilmiş değil.” “Kültürümüze ait sebze ve meyveleri yolda kaybetmemek için onları mutlaka pişirmeyi öğrenmeli ve tüketmeliyiz.” Bu sözler ünlü İtalyan şef Danilo Zanna’ya ait. Yaptığı televizyon programlarındaki eğlenceli kişiliği ve ilginç aksanıyla kısa zamanda birçok kişi tarafından sevilen Zanna, yaptığı yemeklerle de gözlere ve damaklara hitap etmeyi başardı. tarlasera da Zanna’yı Planet Mutfak’ta hazırlayıp sunduğu “İtalyan İşi” adlı programın stüdyosunda ziyaret etti. Mutfakla uğraşmanın ailesinden gelen bir gelenek olduğunu belirten Zanna, hem dünya hem de Anadolu mutfağına dair düşüncelerini tarlasera ile paylaştı. Meslek hayatınıza nasıl adım attınız? İtalya’da anneannemin çiftliği vardı. Tarlayla ve toprakla uğraşmaya daha küçükken o çiftlikte başladım. Restoran ve mutfak işi zaten bizde aileden gelen bir gelenek. Birçok kişinin restoranı var. Ben de küçüklüğümden beri bu restoranlarda çalıştım. Ancak benim hayalim şef olmak değildi. Bu nedenle de üniversitede gastronomi değil, İtalyan Dili ve Edebiyatı bölümünde okudum. Ancak sonrasında Londra’dan bir arkadaşım beni restoran işi için çağırdığında, bu işi yapmak istediğimi fark ettim ve okulu bırakarak oraya gittim. tarlasera’nın ünlü şef Danino Zanna ile Anadolu ve dünya mutfağını konuştuğu söyleşinin tamamı tarlasera Ekim sayısında.  


Yorumlar
    Bu yazı için henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.
Yorum Yaz

Yorumunuz Gönderildi

E-Bülten

Başka yerde bulamayacağınız tarım ve kültür haberlerini düzenli olarak almak için aşağıdaki kutucuğa e-posta adresinizi yazın ve gönder butonuna tıklayın; tarlasera e-bülten adresinize gelsin!

En Çok Okunanlar

tarlasera Şubat sayısı çıktı!

tarlasera Şubat sayısı çıktı!

Hassas tarımı kapağına taşıyan tarlasera bu ay okurlarına geçtiğimiz yılın panoramasını sunan Almanak 2017’yi armağan ediyor.

Türkiye’nin ilk yerli traktörü HSG

Türkiye’nin ilk yerli traktörü HSG

Türkiye’nin ilk yerli traktörü HSG, 1963 yılında Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nde üretildi. Ancak seri üretime geçemeyen HSG artık yalnızca müze ve fotoğraflarda yaşıyor.

İzmir’e özgü bitki keşfedilirken yok mu oldu?

İzmir’e özgü bitki keşfedilirken yok mu oldu?

Yeni keşfedilen ve dünyada sadece İzmir’de yetiştiği saptanan “Eferezenesi” bitkisinin sınırlı sayıdaki örneği, Temmuz ayında çıkan yangında yitirilmiş olabilir.

Bu harita domatesin sırrını ortaya dökecek

Bu harita domatesin sırrını ortaya dökecek

Meyvelerin olgunlaşma sürecinde gen haritasındaki değişimleri görüntüleyen Domates İfade Atlası, bitki ıslahçıları için pek çok sorunun yanıtını içinde taşıyor.

Kuraklık alarmı tarlalardan duyuluyor

Kuraklık alarmı tarlalardan duyuluyor

Kış mevsimi neredeyse yarılandı, ancak pek çok bölge adeta hala sonbaharı yaşıyor! Son yılların en kurak kışı tarımı nasıl etkileyecek?